元宵冷水下还是热水,大米汤是冷水下米还是热水

大米汤需要冷水下锅。
大米汤是一道以大米和水作为主要原料经大火煮沸熬制而成的美食元宵冷水下还是热水,老少皆宜,在制作时需要冷水下锅,这样大米才会受热均匀,煮出来的米汤口感才会更加丰富。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

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